Saumon au beurre blanc : la recette facile et rapide à préparer de Laurent Mariotte
Il s’invite à table dans diverses recettes, le saumon est le poisson idéal pour préparer des papillotes, des tajines et des gratins de poisson. Il se cuit aussi bien à la poêle, qu’au four ou au barbecue. Mais pour vraiment le savourer, il faut savoir bien le servir et connaître. Aussi bien tendre et gourmand, ce poisson a tout pour plaire même aux plus petits. Après nous avoir régalés avec son saucisse-purée, Laurent Mariotte s’attaque à la préparation d’un saumon au beurre blanc, sur son site internet. Spoiler alerte : c’est exquis !
Laissez-vous séduire par du saumon servi avec une sauce au beurre. Vous pouvez aussi accompagner les pavés de saumon de haricots verts, de riz, de pommes de terre grenaille…
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour le beurre blanc :
Les étapes de la recette :
Le saumon est un poisson tendre. Réussir sa cuisson, c’est le faire dorer quelques minutes par face. Même si on l’apprécie tel quel, il est encore plus savoureux lorsqu’on le sublime d’une délicieuse sauce.
Vous pouvez opter pour une sauce au beurre blanc, comme Laurent Mariotte. Elle permet d’amener de l’onctuosité au poisson. Mais vous pouvez aussi vous tourner vers les herbes. Préparez-la avec de la crème fraîche, du beurre, du citron et les herbes de votre choix (ciboulette, estragon, persil…). C’est idéal pour relever légèrement le saumon. Le cresson est aussi un allié de taille lorsqu’il est associé à la mayonnaise et servi avec le saumon (suivez la recette d’Amandine Chaignot). Simple (...)
