Saumon fumé et foie gras : les tops produits testés et approuvés par la rédaction
Lors de notre test réalisé mi-octobre, les rayons n'étaient pas encore entièrement garnis des produits de Noël. Nous avons donc pris contact avec les enseignes de la grande distribution afin de recevoir leurs collations festives issues des marques de distributeurs. Ces produits, disponibles dans les hypermarchés, supermarchés, discounters ou enseignes spécialisées comme Picard et Thiriet, connaissent une popularité croissante, représentant près de 40 % des ventes. Avec des prix inférieurs de 20 à 30 % par rapport aux grandes marques historiques, ils s'adaptent à tous les budgets, du très économique aux produits haut de gamme.
Certaines références étaient à peine sorties des chaînes de production, parfois sans emballage définitif. Nous avons tout goûté avec soin ! Notre test a été réalisé sans préjugés et guidé par l’esthétique, la texture et la saveur. Les saumons et truites fumés ainsi que les foies gras retenus dans cet article ont su séduire unanimement nos palais exigeants.
La couleur nous informe peu, l'origine, pas davantage… Difficile de reconnaître un bon saumon fumé (ou truite fumée) en rayons. Nous les avons évalués selon leurs aspect, goût et texture.
À l'achat, fiez-vous aux labels (Label Rouge, Bio) qui garantissent des normes strictes. Si vous êtes adepte de saumon sauvage, plus ferme et moins gras, recherchez un écolabel durable comme le MSC. Lisez les étiquettes pour repérer les mentions "au sel sec " et "fumé au bois de…", qui garantissent un procédé traditionnel. (...)
