Saumon mariné de Cyril Lignac : la recette originale aux saveurs exotiques
Si vous recherchez une recette de saumon pour changer de l'ordinaire, Cyril Lignac a une suggestion pour vous. Dans sa chronique sur RTL ce mardi 2 mai 2023, il a partagé sa recette de saumon mariné aux fruits de la passion et au poivre Timut du Népal, qui ajoute une touche exotique à ce plat classique. En utilisant ces deux ingrédients, le chef crée une combinaison sucrée-salée et parfumée qui apporte une nouvelle dimension au tartare de saumon. Facile à préparer et rafraîchissante, cette recette sera parfaite pour surprendre vos invités lors d'un dîner spécial.
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Cyril Lignac a une super technique pour obtenir un saumon mariné savoureux : "Le saumon est un poisson gras alors passez-le sous l'eau froide puis roulez-le dans un torchon pour enlever l'humidité. Éliminez ensuite la partie grasse sur le dos du saumon." Cette étape sert à éliminer l'excès d'eau du poisson avant de le mariner. En effet, l'eau peut empêcher la marinade de pénétrer efficacement dans la chair du saumon et donc nuire à la saveur du plat. En utilisant un linge propre pour envelopper le saumon, cela permet également d'absorber l'excès d'humidité et d'obtenir une surface sèche sur laquelle la marinade pourra mieux adhérer.
Le fruit de la passion est un ingrédient intéressant à utiliser dans le saumon mariné de Cyril Lignac car il apporte "de l'acidité et ça nous change de la vinaigrette traditionnelle". Son goût acidulé apporte une fraîcheur et une vivacité (...)
