Savez-vous vraiment combien de temps conserver les aliments au congélateur ?

Pascale Weeks

29 mars 2022 à 11:09 AM·1 min de lecture

Oh mais qu’il est pratique d’avoir un vrai congélateur à la maison. Je ne parle pas du compartiment à glaçons dans le réfrigérateur mais bien du compartiment séparé, voire d’un congélateur à part. Si la congélation ou la surgélation sont des moyens de conservation aux petits oignons, savez-vous vraiment combien de temps vous pouvez conserver les aliments au congélateur ?

Congélation versus surgélation

Les deux méthodes sont des moyens de conservation. Pas de panique, rien de compliqué mais il est important de connaitre les deux méthodes quand on parle de temps de conservation des aliments au congélateur.

La surgélation est le procédé qui est utilisé par les grandes chaînes spécialisées en produits surgelés. Chez eux, les surgélateurs sont capables de refroidir les aliments à cœur très rapidement à -30°C minimum. Les aliments atteignent -18°C en quelques secondes. Cela permet de limiter les bactéries, notamment dans le cas de plats cuisinés, mais aussi de préserver au maximum les textures des aliments.

La congélation est ce que nous faisons à la maison. Le processus est plus lent puisqu’il faut plus de temps pour que les aliments soient congelés à cœur dans un congélateur. Ce dernier doit être au minimum à -18°C. La congélation est un bon moyen de conservation mais la texture de certains aliments peut se dégrader. Attention : les compartiments à glaçons par exemple ne permettent pas la congélation. Le congélateur quant à lui permet à la fois la conservation...

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VIDÉO - Combien de temps conserver ses aliments au congélateur ?

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