Saviez-vous que le vinaigre balsamique et le champagne partagent ce point commun ?
A première vue, il n'y a aucun point commun entre du champagne et du vinaigre balsamique... à part peut-être que les deux produits sont contenus dans une bouteille en verre. Mais à y regarder de plus près, ils sont unis par les liens sacrés du mariage de l'indication géographique protégée. Pas de bagues de fiançailles et, pourtant, impossible d'aller voir ailleurs. On vous détaille tout ça.
On se croirait dans un parti d'extrême droite tant les origines sont au cœur des débats. Pourtant, il n'est pas question ici de politique, mais bien de vinaigre balsamique. Après la guerre des avocats entre le Mexique et les Etats-Unis, voici la bataille (juridique) entre la Slovénie et l'Italie à cause... d'un vinaigre.
L'IGP, un gage de qualité
Le vinaigre balsamique de Modène bénéficie d'une Indication Géographique Protégée. Comme pour le champagne qui ne peut être produit qu'en Champagne, la production doit être faite dans la ville éponyme et, plus largement, la région Emilie-Romagne, pour avoir le droit d'afficher ce nom. Les produits faisant mention d'une IGP justifient cela en mettant en avant le savoir-faire de longue date de la région. C'est vrai qu'à Modène (pour le vinaigre) comme en Champagne (pour la boisson), on cultive des raisins depuis longtemps. Mais depuis quelques jours, c'est le drame. La Slovénie tenterait-elle de voler la vedette et le savoir-faire de l'Italie ? En cause : la volonté de la Slovénie de commercialiser un mélange de vinaigre de vin et de...
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