Tout savoir des aliments qui font grossir
Pourquoi un aliment fait-il plus grossir qu’un autre ?
Plusieurs notions importantes sont à prendre en compte pour évaluer la composition d’un aliment.
Sa densité énergétique : « Il faut distinguer les aliments ayant une densité énergétique élevée dans un petit volume comme le fromage, par exemple, à l’inverse des légumes », indique Alexandra Murcier, diététicienne-nutritionniste. Son indice glycémique : plus on va avoir une alimentation avec un indice glycémique élevé, plus celle-ci va favoriser le stockage de graisse. Parmi ceux à éviter : le pain blanc, les galettes de riz (certes bonnes en cas d’intolérances au gluten, mais bien trop riches en sucre) et aussi tous les produits à base de maïs (farine, biscuits, pâtes…)
Il faut également faire attention aux mauvaises associations : éviter de manger du pain avec du fromage, d’associer un plat de pâtes avec du fromage râpé, de craquer pour un tiramisu juste après une pizza… Sans oublier ce qui compose généralement "la pause apéro" : « Ce moment est bien souvent un mix d’aliments à indice glycémique bien trop élevé ou très gras : alcool, chips, charcuteries…", avertit la nutritionniste diététicienne.
