Comment savoir si mon chocolat est périmé ?
Pâques approche à grands pas. Combien de temps garder les chocolats apportés par les cloches le jour J et comment savoir s’ils seront toujours bons dans quelques mois ? On vous guide.
De manière globale, pour savoir si votre chocolat est périmé, vérifiez bien sûr la date de péremption sur l'emballage. Arrivés à la dite date, le chocolat risque d’avoir perdu de son goût. Visuellement, le chocolat se décolore, laissant apparaître de légères tâches blanches sur le dessus, des traces d’humidité voire de moisissure. Au moindre aspect inhabituel ou odeur étrange, évitez de consommer le chocolat.
Durée de conservation du chocolat
La durée de conservation du chocolat dépend de la manière dont il est stocké mais aussi de son type. Alors que le chocolat noir se conserve jusqu'à 2 ans à température ambiante et dans un endroit sec, le chocolat au lait et blanc ne se conserve qu’entre 6 mois et 1 an.
Noir, blanc ou lait : les chocolats n’ont pas la même durée de conservation
Pourquoi cette différence ? Tout simplement parce que dans le chocolat au lait et blanc, il y a du lait et du beurre. Une teneur en matières grasses plus élevée que dans le chocolat noir (généralement fabriqué à partir de fève de cacao torréfiée et de beurre de cacao), qui rend ces chocolats plus sensibles à la chaleur. Avec les variations de température, le processus de détérioration du chocolat est accéléré.
Pourquoi le chocolat se garde-t-il longtemps ?
Grâce à sa faible teneur en eau, le chocolat est moins propice à la prolifération des bactéries, qui, on le rappelle, se développent particulièrement dans les milieux humides. Un...
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