Les secrets d’un meilleur ouvrier de France fromager pour un plateau de fromages réussi

Cyrielle Robart

Comment concocter un plateau de fromages de haute volée ? François Robin, fromager et meilleur ouvrier de France, partage sa recette et ses astuces.

Pour un apéro, un pique-nique ou tout simplement pour terminer un repas en beauté, le plateau de fromages est la solution toute trouvée. Facile à réaliser, nécessitant peu de préparation et aucune cuisson, il est l’allié parfait des cuisiniers pressés. A condition de maîtriser son art… Pour vous inspirer, suivez les conseils de François Robin, fromager et meilleur ouvrier de France. En collaboration avec les Fromages de Suisse, le spécialiste a imaginé un savoureux plateau de fromages d’inspiration méditerranéenne. Au menu ? trois variétés de fromages suisses (gruyère AOP Réserve, vacherin fribourgeois AOP et tête de moine AOP), pain libanais, olives, pain pita, crudités et houmous. « Le soleil trouve sa place au centre de ce plateau grâce à la couleur du vacherin fribourgeois et les rosettes de tête de Moine, détaille le MOF. L’houmous se marie parfaitement avec les dés de gruyère. La nervosité de ce fromage iconique vient s’adoucir en bouche grâce à la douceur de l’houmous ».

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Voici la recette du plateau de fromages méditerranéen du MOF fromager François Robin :

Pour 4 personnes

Pour l’apéritif, comptez 80 gr de fromage par personne.
Pour le repas, comptez 200 gr de fromage par personne.
Comptez les mêmes portions pour les légumes et crackers qui accompagnent le...

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