Selle d’agneau : comment la faire cuire et combien de temps ?
La selle d'agneau est un plat traditionnel aux délicieuses saveurs. Un peu moins connue que le gigot, cette partie de l'animal est à la fois tendre et savoureuse. Cuite à la cocotte, au four, rôtie ou simplement mijotée, elle se glisse parfaitement dans les repas de fêtes de Pâques, vous allez adorer la cuisiner !
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La selle d'agneau est un morceau au goût et à la texture tendre. Celle-ci est située entre les côtes et le gigot d'agneau. La selle constitue en réalité la partie haute de la cuisse de l'agneau.
La selle d'agneau est constituée par les 6 vertèbres lombaires et pèse environ 2 kg, ce qui convient en général à 6 personnes.
Il existe plusieurs techniques de cuisson pour obtenir une selle d'agneau tendre.
Pour cuire votre selle d'agneau au four, vous devez tout d'abord l'assaisonner. Salez, poivrez, ajoutez du cumin, du persil et de l'ail haché. Ensuite, roulez, ficelez et colorez votre selle d'agneau. Déposez-la dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Une fois que vous l'aurez saisie, placez-la dans un plat et enfournez-la à 190 °C pendant 15 à 20 minutes. La cuisson de la selle sera parfaite !
Déposez vos morceaux de selle d'agneau dans votre cocotte puis ajoutez de l'huile d'olive. Pour donner du goût, ajoutez des échalotes dans le fond de la cocotte et faites revenir le tout. Pour finir, versez 15 cl de vin blanc, un verre d'eau et un bouquet garni. Une fois portée à ébullition, baissez (...)
