Semaine de sensibilisation à la réduction du sel : 10 questions pour mieux gérer sa consommation
Est-il vrai que nous ne pouvons pas complètement nous passer de sel pour notre santé ?
Le sel que nous consommons dans notre alimentation est en fait du chlorure de sodium ou NaCl. L’élément qui pose problème dans cette formule, c’est le sodium (Na). Le sodium est vital à notre organisme pour de multiples fonctions (transmission de l’influx nerveux, contraction des muscles, maintien de l’hydratation du corps…). Il s’avère par ailleurs que le corps humain est constitué à 80% d'eau et qu’il il s'agit d'eau salée. Le corps humain perd tous les jours du sel (par exemple dans les urines ou la sueur) et il faut bien remplacer ce sel perdu.
L’avis de l’experte : Le sel est le nom commun du chlorure de sodium. Ces deux minéraux sont essentiels pour de nombreuses fonctions corporelles, notamment la régulation de notre tension artérielle, le contrôle de l'équilibre hydrique, le maintien des bonnes conditions pour la fonction musculaire et nerveuse et le transport des nutriments à travers les membranes cellulaires. Le chlorure est également utilisé pour produire de l'acide gastrique qui nous aide à digérer les aliments. Le besoin quotidien minimum exact en sel est inconnu, mais on pense qu'il est d'environ 1,25 à 2,5 grammes par jour (ce qui équivaut à 0,5 à 1 gramme de sodium). Comme le sel se trouve dans une grande variété d'aliments, le risque de carence est faible.
