Sept aliments à ne jamais passer au four micro-ondes, d'après les experts
Le four micro-ondes fait partie de ces appareils ménagers qui séparent les humains des animaux. Il s’agit également d’un vrai miracle pour les célibataires et les parents.
Mais, certains aliments n’apprécient pas d’être « blastés » au four micro-ondes, et cela inclut des plats que nous sommes nombreux à enfourner sans réfléchir.
Yahoo Style a donc discuté avec plusieurs experts afin de connaître la vérité.
Andrew D Scott, propriétaire de Victus Consultancy, confie : « Le four micro-ondes est une option rapide, facile et pratique. Mais attention ! Le résultat final rapide ne vaut pas toujours le coup, qu’il s’agisse du goût, de la valeur nutritionnelle et même de l’impact sur la santé ».
Le brocoli
Cuire du brocoli dans une assiette avec de l’eau entraîne une perte importante des nutriments.
Andrew D Scott, propriétaire de Victus Consultancy, confie ainsi : « Le brocoli cuit au micro-ondes avec un peu d’eau peut perdre jusqu’à 97 % de ses antioxydants bénéfiques.
Il existe cependant une solution qui consiste à passer les brocolis au micro-ondes dans un plat recouvert avec moins de fluides, afin que le brocoli retienne davantage d’antioxydants ».
Les pâtes
Les fours micro-ondes cuisent de manière inégale et vos pâtes pourraient donc finir toutes sèches et peu appétissantes.
Le chef John Hayden, à Clayton Hotel Sligo confie : « Ne passez pas les pâtes au four micro-ondes. Elles doivent être réchauffées à la poêle sur feu moyen au lieu d’être mises au four micro-ondes. Mélangez-les bien pendant la cuisson et ajoutez de l’huile ».
L’eau
Vous risquez davantage de vous brûler en passant l’eau au four micro-ondes au lieu de la faire chauffer sur la plaque chauffante, alors ne soyez pas fainéant.
Andrew D Scott, propriétaire de Victus Consultancy, confie : « Ne passez pas l’eau au micro-ondes. Des bulles se forment lorsque vous faites bouillir de l’eau traditionnellement, contribuant au processus de refroidissement. Cela n’est pas le cas au four micro-ondes et le risque de se brûler est donc bien plus important.
La viande
Susanne Ekstedt, chercheuse au SP Technical Research Institute of Sweden à Göteborg, confie qu’utiliser le four micro-ondes pour décongeler ce type de plats est une mauvaise idée, car il a tendance à abîmer la viande en la chauffant. Utilisez plutôt de l’eau.
Ekstedt conseille de recouvrir les aliments dans du plastique car ils chaufferont plus rapidement sous l’eau (l’eau étant un meilleur conducteur), ce qui aura un impact positif sur le goût.
Ekstedt précise : « Les experts en nourriture savent cela depuis longtemps. Mais cette connaissance est surtout confinée au secteur alimentaire. La plupart des gens ne semblent pas au courant ».
Les œufs
Les œufs brouillés sont délicieux au four micro-ondes, mais n’essayez pas de faire bouillir des œufs dans leur coquille car ils pourraient exploser, soit à l’intérieur du micro-ondes, soit directement sur vous lorsque vous les mangez.
Andrew D Scott, propriétaire de Victus Consultancy, précise : « Ne préparez pas des œufs durs ainsi : la vapeur ne peut pas s’échapper et libèrera une terrible odeur ».
Les piments
Andrew D Scott, propriétaire de Victus Consultancy, explique : « Les piments pourraient prendre feu dans le micro-ondes et libérer des produits chimiques qui brûlent les yeux et la gorge, pas idéal donc ».
Les plats à emporter
Il ne s’agit pas d’une règle stricte mais il peut être risqué de passer les plats à emporter au micro-ondes, alors assurez vous de BIEN mélanger le plat si vous le faites quand même.
L’expert en alimentation Michael Mosley confie dans une vidéo pour Britlab que nous sommes nombreux à prendre des risques involontairement lorsque nous réchauffons des plats.
Il est essentiel que le plat tout entier soit réchauffé à 82 degrés pour être prudent et éviter les « poches » de bactéries.
Cela signifie que vous devez toujours bien mélanger les plats à emporter et vous assurer que l’ensemble soit correctement chauffé. M. Mosley nous met également en garde et recommande de ne jamais réchauffer des plats à emporter plus d’une fois.
