Serez-vous nostalgiques ? Nos recettes de desserts d'enfance
La rentrée des classes, l’image des cartables neufs et l’arrivée dans la cour de l’école en ont sûrement rendu plus d’un nostalgique de cette époque. Au point peut-être de renouer avec des souvenirs d’enfance. Et pour cela, les goûts et les odeurs ont souvent plus d’impact que les images, comme l’a si poétiquement popularisé Marcel Proust avec sa fameuse madeleine. Ces souvenirs d’enfance sont le plus souvent sucrés. Il s’agit de gâteaux ou d’autres desserts, souvent assez simples, et que l’on pourra refaire, peut-être avec ses propres enfants, pour se replonger dans le passé le temps de quelques bouchées. Nous avons sélectionné une soixantaine de recettes régressives de desserts pour retomber en enfance.
Les madeleines de Proust sont souvent des plats simples. D’une part parce que les enfants ont souvent des goûts de même nature, mais aussi parce qu’ils sont plus souvent autorisés à participer à leur élaboration lorsque les risques de les rater sont minimes. Or, les premières expériences de pâtissier sont souvent des souvenirs forts. Le plus simple des gâteaux est sans doute le quatre-quarts. Il n’est cependant pas particulièrement fin. On peut également citer le gâteau au yaourt, que l’on peut par ailleurs facilement décliner. Les desserts d’enfance, ce sont aussi parfois des gâteaux "rigolos" par leur aspect ou leur conception. Tous les enfants ou presque ont savouré des gâteaux marbrés. Les gâteaux roulés ou gâteaux de crêpes sont aussi des grands classiques. Ils ont l’avantage (...)
