Que servir avec un rosbif ?
Pour un rosbif tendre, achetez-le la veille, enveloppez-le dans des feuilles de papaye (épicerie asiatique) ou faites-le mariner 12 h dans du vinaigre de vin agrémenté d’herbes ou dans du bicarbonate dissout dans de l’eau. Pensez toujours à le sortir du réfrigérateur 30 min avant de le cuisiner. Enfournez-le à 220°C (th.7-8), 10 min par livre pour une cuisson saignante. Enveloppez-le dans de l'alu 15 min avant de le trancher.
Pour 4 pers - Prêt en 50 min
Faites tremper 20 morilles dans une eau vinaigrée, 10 min. Pelez et émincez 3 échalotes et 1 gousse d'ail. Faites-les fondre dans une sauteuse avec 3 cuil. à soupe d’huile d'olive. Essuyez les morilles et faites-les suer 10 min. Réservez-les. Essuyez la sauteuse, chauffez un filet d’huile et versez 300 g de riz rond. Faites-le perler, en mélangeant pour bien enrober les grains. Versez 1 verre de vin blanc, laissez-le s’évaporer puis versez 75 cl de bouillon de volaille chaud, louche par louche en mélangeant, au fur et à mesure que le riz l'absorbe (18 min). Salez, poivrez et remettez les morilles. Ajoutez 2 cuil. à soupe de crème fraîche et 60 g de parmesan râpé. Mélangez vivement. Dégustez chaud avec 1 poignée de jeunes pousses d’épinards.
Pour 4 pers. Prêt en 30 min
Fouettez dans un bol 2 cuil. à soupe de sauce hoisin, 2 cuil. à soupe de sauce soja, 1 cuil. à soupe de miel, 1 pointe de gingembre râpé et 2 cuil. à soupe d’huile neutre. Détachez les fleurettes de 2 brocolis, coupez 200 g de tofu fumé en cubes, émincez 250 g de (...)
