Le seul légume que vous devez planter dans votre potager ce mois-ci, c'est bien lui (et voici pourquoi)

Le mois de janvier a beau être le plus froid de l'année, le potager ne prend pas de repos ! L'année vient à peine de commencer qu'il est temps de sortir le matériel de bêchage, notamment pour planter un légume qui ne craint pas les basses températures... et qui se trouve être particulièrement gourmand dans nos assiettes.

L'asperge : un légume d'hiver ?

À proprement parler, l'asperge n'est pas un légume d'hiver, au sens où on ne le récolte pas en cette saison. En revanche, c'est bien lors des mois les plus froids que débute son cycle de culture. En tant que vivace, l'asperge nécessite un temps de dormance hivernale pour préparer sa croissance. Pendant cette période, les aspergeraies restent en sommeil sous terre, accumulant l'énergie nécessaire pour produire les fameuses tiges tendres lorsque les températures se réchauffent, généralement à partir d'avril.

Au mois de janvier, c'est le moment de s'activer en préparant le sol ou bien encore en installant de nouvelles « griffes » d'asperge. Une fois plantées, ces racines se développeront progressivement pour donner une production exploitable dans quelques années.

Comment planter les asperges en janvier ?

Vous pouvez tout à fait planter des asperges dans les régions où les hivers sont doux et où le sol n'est pas gelé. Si vous habitez dans le sud de la France, leur culture est tout indiquée. L'installation commence par la préparation du terrain : il faut creuser des tranchées de 20 à 30 cm de profondeur et enrichir le sol avec du compost ou du fumier bien décomposé. Les « griffes » d'asperge doivent être placées au fond des...Lire la suite sur Mon Jardin & ma maison