Voici les seuls produits frais pour lesquels on peut dépasser la date de péremption, selon une virologue
On le dit, on le répète : pour les aliments frais, il est im-pé-ra-tif de respecter la Date Limite de Consommation (DLC). Sur les yaourts, le jambon, la charcuterie, les sauces en bocaux, les plats préparés, le poisson, la viande... celle-ci est signifiée par la mention "à consommer jusqu'au…" suivie du mois, du jour et éventuellement de l'année.
Ne pas confondre la DLC (qui est impérative) avec la DLUO (ou DDM)
Au-delà de cette date, le "produit à conserver au frais qui est microbiologiquement très périssable" (ce sont les termes techniques) devient dangereux pour la santé et il y a un risque d'intoxication alimentaire – salmonellose, listériose, etc. La DLC ne doit ainsi pas être confondue avec la date limite d'utilisation optimale (DLUO, qui est devenue DDM ou Date de Durabilité Minimale en 2015) : celle-ci ne constitue pas une limite impérative. Il existe cependant une catégorie de produits frais que l'on peut consommer au-delà de la date indiquée sur le paquet : ce sont les surgelés ! "La date sur le sachet, c'est une DDM (Date de Durabilité Minimale), pas une date de péremption, clarifie le Dr. Océane Sorel (qui est virologue et que l'on retrouve derrière le compte @TheFrenchVirologist) dans une vidéo récemment parue sur Instagram. Vous pouvez dépasser cette date sans risque pour la santé, tant que l'aliment a été bien conservé."
Pas de risque d'intoxication alimentaire... mais pas d'intérêt nutritionnel non plus
En clair : oui, (...)
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