Simone Zanoni partage sa recette ultra rafraîchissante de cheesecake glacé aux fraises, idéale pour les beaux jours !
En cette période estivale, il n’y a rien de mieux que de miser sur des desserts rafraîchissants. Pour cela, le chef italien Simone Zanoni a revisité le cheesecake en version beaucoup plus fraîche et légère pour l’été.
Simone Zanoni, chef du restaurant George V à Paris, partage régulièrement ses recettes. Récemment, il s’est attaqué à un grand classique très apprécié : le cheesecake. Il a ainsi proposé sa revisite pour une version plus légère, idéale pour la saison. On vous conseille donc d’acheter quelques fraises pour préparer vous-même cette délicieuse recette sucrée.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Le chef italien a décidé de remplacer la cream cheese par un fromage italien : la ricotta afin d’apporter de la fraîcheur et une texture irrésistible au cheesecake. Pour qu’il soit encore meilleur et rafraîchissant, le chef place le cheesecake 2 heures au congélateur au lieu de 6 heures dans le frigo comme le veut la recette traditionnelle. Alors si vous voulez vous aussi tester ce cheesecake aux fraises. Voici comment faire. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
250 g de biscuits spéculoos
80 g de beurre
800 g de fraises équeutées
3 jaunes d'œufs et 1 œuf entier
150 g de sucre
20 g d'eau (10 g pour le sucre
10 g pour l'agar-agar)
5 g d'agar-agar
2 pots de ricotta (250 g)
les zestes d'un citron jaune bio
1 cac de vanille liquide
sucre glace
quelques feuilles de menthe fraîche
Côté matériel, vous aurez besoin : d'un cercle...
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