Skyr : la tendance du yaourt healthy remise en cause
Le skyr, ce fromage blanc qui affole la toile n’aurait en réalité rien de plus particulier qu’un autre. UFC-Que-Choisir a fait le point sur ce produit, plus tendance que serviciel.
Venu tout droit d’Islande, le skyr est le yaourt healthy par excellence qui fait fureur. À la fois riche en protéines pour atteindre la satiété et pauvre en matières grasse pour garder la ligne, il serait l’aliment parfait. Il fait rêver et pourtant : ne vous fiez pas aux apparences. Derrière l’entrain autour de ce produit dont tout le monde parle, il n’y aurait en réalité… pas grand-chose.
Ses mérites ont longtemps été vendus comme uniques et pourtant, sa recette semble la même que tout autre yaourt industriel. C’est en tout cas ce qu’affirme l’association UFC-Que Choisir, dans un article remettant en question la tendance du skyr. De miracle à arnaque, que vaut vraiment ce fromage blanc ?
Un attrait autour de la protéine
Nombreux sont ceux qui s’éprennent du skyr pour son fort apport en protéines. Un attrait sans grande utilité. Avec 10% de protéines contenue dans 100g de ce fromage blanc, Stéphane Walrand, chercheur en nutrition humaine à l’Inrae* pour UFC-Que Choisir l’explique : « La grande majorité des Français, y compris les végétariens, ingèrent largement assez de protéines ».
Une information que Claire Gaudichon, experte en nutrition et comportement alimentaire au sein du même Institut surenchérit.« Notre consommation équivaut généralement à celle recommandée pour les sportifs d’endurance. Il est rarement utile de l’augmenter, même en cas de pratique régulière d’une activité physique. »...
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