Smoothie : il faut tout de suite arrêter de mettre des bananes dans votre boisson

Souvent lorsque l'on prépare un smoothie, on a souvent tendance à ajouter des bananes. Gourmand, et sucré, ce fruit est très apprécié. Oui mais voilà, une récente étude américaine publiée dans le revue Food&Function va vous surprendre. Riche en polyphénol-oxydases, des enzymes qui dégradent les flavonols, la banane est pointée du doigt. Dans l'étude, les chercheurs ont démontré comment cette activité enzymatique pouvait néfaste au smoothie. Pour cela, ils ont constitué deux équipes tests. Dans le premier groupe, les participants avalaient un smoothie à base de banane, alors que, pour le second, la préparation contenait des baies, donc pauvres en enzymes.

Pourquoi faut-il éviter de mettre de la banane dans le smoothie ?

A cela, il faut ajouter une information importante : "les deux groupes ingéraient aussi une capsule de flavanols afin que tout le monde commence l'expérience avec la même quantité de la précieuse substance. Les scientifiques mesuraient ensuite les taux de flavanols dans le sang et les urines.", précisent nos confrères du Point. Et les résultats de cette étude sont alors époustouflants. "Ceux qui avaient bu le smoothie à la banane, donc riche en polyphénol-oxydases, avaient en moyenne 84 % de flavanols en moins. Les enzymes bananières avaient anéanti les bénéfices attendus pour le cœur et la mémoire." Ainsi, les chercheurs recommandent de ne pas mélanger la banane avec des aliments riches en flavanols, comme la pomme, (...)

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