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Soupe au chou : 9 recettes réconfortantes qui (en plus) font du bien

Chou vert, brocolis, chou rouge, chou kale, chou-fleur : quelle que soit sa forme, le chou est un légume peu calorique, riche en vitamines et minéraux et riche en fibres. Même si on a eu tendance à le bouder un peu ces dernières années, c'est aussi un légume économique. Il devrait donc retrouver sa place dans notre frigo cet hiver !

Les bonnes raisons de manger du chou

En hiver, mettez du chou au menu au moins une fois par semaine : il aide efficacement à renforcer les défenses de l'organisme. Et ce n'est pas le seul de ses atouts : le chou possède aussi des composés soufrés aux effets protecteurs reconnus vis-à-vis de certains cancers. Sans oublier un apport élevé en calcium (du moins pour des légumes) et en vitamine C, ainsi que sa faiblesse en calories (entre 20 et 30 selon les variétés). A savoir : parmi tous les choux, le brocoli passionne les chercheurs. Il pourrait inhiber la croissance de certaines bactéries, dont Helicobacter pylori, responsable de la majorité des ulcères. En plus, il s'agit du chou le plus facile à digérer.

Des choux pour tous les goûts

Le brocoli : l'ami des petits et des réfractaires aux choux. Le chou rouge : si vous le préparez cru, émincé en salade, ajoutez des noix ou des pignons, des raisins secs ou des dés de pomme. Vous pouvez aussi le faire braiser, seul ou avec des dés de pomme: il accompagne volailles et porc. Le chou blanc : ses feuilles sont vert pâle à l'extérieur et blanches à l'intérieur. Préparez-le (...)

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