Spritz lavande : la recette qui sent bon la Provence
En quelques années, il est devenu un incontournable des terrasses, et même des apéritifs estivaux à la maison. Le spritz est désormais le cocktail de l’été. Très simple à faire, frais, il fait de nombreux émules. Pour les bars et restaurants, c’est aussi une bonne opération puisque les produits ne sont pas très chers. Ce cocktail ne nécessite qu’un peu d’eau gazeuse, du bitter à l’orange, de la glace, une tranche d’orange et du prosecco. Ce vin blanc pétillant italien est généralement bon marché. Popularisé par la marque Apérol, le spritz a désormais sa recette officielle auprès de l’IBA (l’association internationale des barmen). Remplissez un grand verre à vin de glaçons, versez 6 cl d’Apérol à l’orange, 9 cl de prosecco, un trait d’eau gazeuse et mélangez doucement à la cuillère. Terminez en garnissant le verre d’une tranche d’orange.
Si c’est là la recette la plus connue, le spritz permet de nombreuses variations. Les plus simples consistent à remplacer l’Apérol par un autre bitter comme le Campari, le Cynar ou le Select. Ce sont des boissons d’origine italienne. C’est en effet à Venise qu’aurait été inventé ce cocktail. Mais le concept peut être décliné de bien d’autres façons, parfois très originales. C’est ce qu’a fait la mixologue et blogueuse américaine Kelly Spark, qui a proposé une version à la lavande. Tout le monde ne le sait pas forcément, mais cette fleur emblématique de la Provence est parfaitement comestible. On peut l’utiliser pour parfumer des plats de la même (...)
