Stéphanie et David Le Quellec dévoilent une recette de poisson bluffante, idéale pour les fêtes
Depuis la cuisine ouverte de leur nouvelle adresse iodée, Vive Maison Mer, Stéphanie et son mari David Le Quellec nous livrent une recette de biscuit soufflé au bar à réaliser en entrée ou en plat principal afin d’épater nos convives pour les fêtes de fin d’année.
Cuisiner le poisson avec originalité n’est pas toujours une mince affaire mais pour les chefs Stéphanie et David Le Quellec, c’est un challenge accepté, et réussi ! Depuis le 1er octobre 2022, le couple a en effet repris les rênes d’une ancienne adresse iconique de l’avenue des Ternes, Rech, désormais devenue Vive, en hommage au poisson du même nom mais aussi écho à l’énergie débordante de ses deux fondateurs. À la carte, des crustacés et autres poissons frais en provenance de toutes les côtes françaises, cuisinés avec légèreté, jouant sur les textures et les cuissons, le tout avec un twist contemporain. On déguste ces mets empreints d’authenticité dans un cadre chaleureux visant à « désacraliser » la grande cuisine et invitant à la plus belle des escales marine, grâce à une décoration pensée par Steeve Jomaa et Stéphane Aslanian de l’agence Costa. Vaisselles, textures, bois de chêne et fresque monumentale en coquillage réalisée par Victoire Fontaine au premier étage… tous les éléments sont réunis, de la carte à l’ambiance, pour une escapade iodée stimulant tous nos sens.
Prêts à embarquer dans l’univers de Vive Maison Mer ? Suivez Stéphanie et David Le Quellec pour la réalisation d’une recette exclusive à imaginer en entrée ou en plat principal : le biscuit soufflé au bar, épinards et muscade.
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