Si vous surveillez votre ligne, cette huile est idéale pour assaisonner vos salades selon cette nutritionniste
En été, les salades s’invitent sur nos tables et ce, sans modération. Vous vous demandez quelles seraient les meilleures huiles à consommer ? Marie Gruel, diététicienne, nutritionniste, à Montrouge nous indique les sources d’acides gras à favoriser dans votre assiette.
“Pour avoir une alimentation équilibrée, il faut varier les huiles !" commence Marie Gruel. En réalité, si vous surveillez votre ligne, sachez que toutes les huiles végétales sont équivalentes en calories, elles sont constituées de quasiment 100 % de lipides et une infime quantité de vitamines et minéraux. Pour une cuillère à soupe d’huile d’origine végétale, c’est-à-dire environ 10 grammes. “Il s’agit surtout de ne pas en mettre trop dans la salade, d’une cuillère à café à une cuillère à soupe par repas est la quantité recommandée,” précise la diététicienne.
Les huiles sont principalement composées d’acides gras saturés et insaturés. Les acides gras saturés doivent être consommés modérément afin de ne pas favoriser l’apparition de cholestérol, ils se retrouvent surtout dans les produits d'origine animale. Au contraire, les acides gras monoinsaturés contribuent à diminuer le mauvais cholestérol (LDL) et à augmenter le bon cholestérol (HDL). Enfin, les acides polyinsaturés, sont qualifiés d'acides gras essentiels. Parmi les plus connus, les oméga-3 et oméga-6 participent à la régulation de l’inflammation et de la coagulation sanguine.
Les autres composants en très moindre quantité mais très important pour ses effets (...)
