Cette tablette de chocolat serait la meilleure du monde !
Qui n’a pas au moins une tablette de chocolat dans ses tiroirs ? Aucun produit du quotidien ne procure autant de plaisir. Le bon chocolat est loin d’être une exception française. Chaque année a lieu un classement mondial des meilleures tablettes de chocolat. Voilà le résultat.
Depuis 10 ans a lieu un concours international de chocolat qui est complètement indépendant. Ce n’est pas moins de 200 produits autour du chocolat qui sont dégustés par un jury très pointu. Au total, 40 catégories de produits sont dégustées, de la tablette de chocolat noir à la tablette de chocolat au lait, en passant par les versions parfumées et/ou enrichis d’autres ingrédients, les bonbons de chocolat type ganache, truffe, etc. mais aussi les fruits secs enrobés de chocolat, le cacao ou les boissons au chocolat.
Rappel sur la composition des tablettes de chocolat
Une tablette de chocolat noir est composée de :
au moins 43% de cacao : mélange de pâte de cacao (au moins 14%) et de beurre de cacao (au moins 26%)
sucre
La quantité de sucre dépend du pourcentage indiqué sur la tablette. Une tablette de chocolat noir à 70% de cacao contient 30% de sucre pour 70% de cacao. Ce que l’on ne sait pas toujours en revanche est l’origine des fèves de cacao, sauf si c’est précisé sur la tablette, ni le ratio entre beurre de cacao et pâte de cacao. Dommage car un chocolat noir riche en beurre de cacao sera plus fondant. Une tablette de chocolat au lait est composée de :
au moins 35% de...
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