Tajine de veau aux olives : la recette aux mille saveurs de Laurent Mariotte
Épicé et coloré, le tajine est un plat qui met tout le monde d’accord. D’autant qu’il est possible de décliner la recette : avec du poulet, de l’agneau ou bien du veau. Faites votre choix parmi une variété de tajines, tous plus gourmands les uns que les autres. Sur son site internet, Laurent Mariotte propose de le préparer avec de la viande de veau, des olives et du citron. Il est aussi savoureux qu’il sent bon.
Faites-vous plaisir avec ce tajine imaginé par Laurent Mariotte.
Les ingrédients pour 4 personnes :
Les étapes de la recette :
La cuisson la plus adaptée au jarret de veau est de le laisser mijoter. Préparez-le avec quelques herbes et quelques épices pour lui apporter davantage de saveurs et laissez-le cuire, une bonne heure voire plus ou moins selon la quantité de viande, avec de l’eau ou du bouillon. C’est la meilleure façon d’obtenir une viande tendre à souhait. Il est également possible de faire revenir le jarret avant de le laisser mijoter. Vous désirez cuisiner de la viande de veau mais vous ne savez pas quelle cuisson est la plus adaptée à chaque morceau ? Découvrez tous nos conseils pour une viande de veau cuite à la perfection.
Pensez à bien sortir la viande environ 30 minutes avant de la faire cuire pour détendre les tissus. Aussi, après l’avoir cuite, laissez-la également reposer quelques minutes. Cela permet de bien attendrir la viande.
Avec des carottes, façon Osso bucco, à l'orange ou encore avec des olives, des champignons, le jarret de veau est un délice. (...)
