Tarte fine aux asperges de Laurent Mariotte : la recette hyper simple et rapide pour le dîner
Avec l'arrivée des beaux jours, rien de tel qu'une tarte fine aux asperges de Laurent Mariotte, animateur de Petits Plats en Équilibre, pour se régaler tout en légèreté. Simple à réaliser et délicieuse en bouche, cette recette printanière est un incontournable à tester ! Pour réussir cette tarte fine, Laurent Mariotte conseille de choisir des asperges de taille égale pour une cuisson uniforme. Il est également important de bien les éplucher, en prenant soin de retirer les parties les plus dures, afin d'obtenir une texture fondante en bouche. Pour un résultat encore plus gourmand, rajoutez quelques copeaux de parmesan sur le dessus de la tarte avant la cuisson.
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Utilisez des asperges fraîches et de saison pour une saveur optimale. Si vous n'avez pas de moule à tarte rectangulaire, vous pouvez utiliser un moule à tarte rond ou même une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pour une pâte croustillante, préchauffez le moule à tarte avant d'y placer la pâte. Afin que la pâte ne se déforme à la cuisson, piquez-la avec une fourchette et recouvrez-la de papier sulfurisé et de légumes secs avant de la cuire à blanc. Pour une garniture crémeuse, vous pouvez ajouter des œufs et de la crème fraîche avant d'ajouter les asperges.
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