Tarte et quiche à la tomate : nos meilleures recettes pour se faire plaisir cet été
Est-ce un fruit ou un légume ? En réalité, la tomate peut être classée des deux façons. Sur un plan purement botanique, c'est un fruit. Mais en cuisine, elle est catégorisée comme un légume. Et c’est l’un des plus consommés en Europe, malgré sa saisonnalité. L’arrivée de l’été nous rappelle chaque année le vrai goût des tomates. Il ne reste donc que quelques mois pour en profiter pleinement. Ce qui n’est pas une mince affaire puisque c’est un produit très versatile. Il peut se manger aussi bien cru que cuit, mariné, grillé, réduit en sauce ou en purée, en salades ou à la base d’un plat principal.
La tomate évoque bien sûr la cuisine méditerranéenne et particulièrement la gastronomie italienne. C’est un élément de base des pizzas. En France, on opte plus souvent pour des tartes ou des quiches à la tomate, les pâtes brisées ou feuilletées étant plus répandues, et plus riches. Contrairement à la pizza, on mange donc rarement une tarte à la tomate par personne. Il s’agit plutôt d’un plat familial à partager, souvent accompagné de crudités, et donc parfait pour mêler gourmandise et fraîcheur en été. Les recettes les plus classiques consistent simplement à étaler une base de moutarde ou de sauce tomate sur la pâte avant d’y disposer des rondelles de légumes, parfois surmontées de fromage. Cela permet déjà bien des variations rien qu’avec le choix du fromage. Du cheddar à la mozzarella en passant par le bleu et l’emmental, toutes les variétés ou presque peuvent être utilisées tant il (...)
