Cette tartinade healthy oubliée a le pouvoir de réduire votre glycémie, d'après une biochimiste
Le babaganoush est un plat traditionnel au Moyen-Orient et dans les pays du pourtour méditerranéen. Au Liban, en Syrie, en Jordanie, en Égypte, en Iraq, en Turquie, en Arménie... le babaganoush est servi en entrée avec du pain pita.
Une tartinade aux aubergines rôties, aux graines de sésame et à l'huile d'olive
Il s'agit d'une tartinade (dont la texture rappelle celle du houmous) qui se prépare traditionnellement avec des aubergines rôties au four et réduites en purée, auxquelles on ajoute de l'huile d'olive, du jus de citron, du tahini (il s'agit d'une crème aux graines de sésame, également typique du Moyen-Orient), du sel, du poivre et une gousse d'ail. Cependant, des variantes régionales existent ; ainsi, le mutabal arménien inclut du cumin et de l'oignon, tandis que la melitzanosalata grecque ne comporte pas de tahini. Dans une vidéo récemment parue sur Instagram, Jessie Inchauspé (la désormais bien connue biochimiste qui revendique le titre de Glucose Goddess) braque les projecteurs sur ce caviar d'aubergine méconnu : graphique à l'appui, elle démontre qu'une tartine de babaganoush en début de repas aurait un impact positif sur la glycémie.
Si vous aimez manger du pain en début de repas, tartinez-le !
"En début de repas, si vous avez l'habitude de manger un morceau de baguette, ne le mangez pas sans rien dessus, recommande la biochimiste. Car les molécules de glucose contenues dans le pain passent très rapidement dans la circulation sanguine (...)Lire la suite sur Top SantéArrêt de travail : pour éviter les fraudes voici ce qui change ce 1er juillet
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