Voici la technique pour conserver les herbes fraîches plus longtemps au réfrigérateur
Il n'est pas nécessaire de faire ses propres cultures pour avoir des herbes fraîches à disposition. Même sans avoir la main verte, il est possible de conserver les herbes fraîches plus longtemps. Ne vous inquiétez pas, on vous révèle tous nos secrets.
Lorsqu'on trouve une recette avec des herbes fraîches, on en achète toute une botte, rassuré par le fait qu'on va tout utiliser. Mais ça finit toujours de la même façon, les herbes restantes sont abandonnées dans un coin du réfrigérateur sans souffle de vie.
Pourquoi les herbes dessèchent-elles aussi vite ?
Nous avons tous le réflexe de mettre la botte d'herbes au froid en rentrant des courses. Mais pas si vite. En effet, l’air qui circule dans le réfrigérateur risque de dessécher les herbes plus rapidement. Le manque d’eau accélère également le flétrissement de nos herbes fraîches et raccourcit leur durée de vie. Les herbes vont rester vertes, mais perdent leur goût et leur jus, surtout si on les met à l’étage supérieur du réfrigérateur. En revanche, l’excès d’eau rend les feuilles et les tiges visqueuses et moisies. C’est ce qui arrive quand vous laissez vos herbes fraîches dans les boîtes en plastique dans lesquelles elles sont vendues. L’humidité accumulée dans la boîte et le manque d’oxygène accélèrent le vieillissement. Un excès d'oxygène peut également faire brunir plus rapidement vos herbes fraîches, tandis que trop de lumière entraîne le jaunissement des feuilles.
Comment maintenir leur humidité et leur hydratation pendant une semaine ?
Bien conserver les herbes fraîches peut prolonger une durée de vie jusqu’à deux semaines. Après l’achat, il faut les laver soigneusement, avant de les ranger, puis les...
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