Combien de temps peut-on garder un produit décongelé ? La réponse d’une virologue
C’est une question que bon nombre de personnes peuvent se poser : combien de temps peut-on garder un produit décongelé ? Dans une vidéo publiée sur le réseau social Instagram, Océane Sorel, virologue, explique qu’il faut garder "le moins de temps possible". L’autrice du livre Virus, Bactéries, Microbes: Tout savoir pour y échapper ! (é. Marabout) a l’habitude de partager à sa communauté de plus de 222.000 abonnés des astuces pour rester en bonne santé. Dans cette vidéo, celle que l’on connaît sur les réseaux sociaux sous le pseudonyme @thefrenchvirologist, revient donc sur les bons réflexes à adopter face à un produit décongelé.
“Il est important de rappeler que la congélation ne tue pas les bactéries : elle les endort juste”, explique Océane Sorel dans sa publication, avant d’illustrer : “Il faut imaginer que c’est comme si vous aviez mis un peu le temps sur pause et qu’à la moindre occasion, lorsque les conditions de températures vont devenir idéales pour elles, elles vont reprendre leur petite vie de bactéries et se multiplier”.
En effet, la spécialiste souligne que la congélation permet la prolifération des bactéries au moment de la décongélation. “Lorsque l’aliment a gelé, des milliers de cristaux de glace se sont formés à l’intérieur, ce qui aura abimé un peu la structure de l’aliment et lorsque l’aliment va décongeler, les bactéries vont profiter de cette déstructuration pour pouvoir accéder facilement à la nourriture dont elles ont besoin”.
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