Combien de temps peut-on laisser un œuf cuit au frigo ?
L’œuf est un aliment fragile. S’il n’est pas bien conservé, il présente un risque de contamination bactérienne par la Salmonelle que l’on peut se trouver sur la coquille, informe Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste à Deauville et Paris. Il existe également un risque de contamination par Escherichia Coli, autre bactérie qui peut être véhiculée par la coquille. C’est pourquoi il faut respecter quelques règles d’hygiène et des délais de consommation, que les œufs soient crus ou cuits
Œuf dur : combien de temps au frigo ?
Les œufs durs sont les œufs cuits qui se conservent le mieux. « Vous pouvez garder jusqu’à 4 jours au frais des œufs durs qui ont leur coquille, celle-ci assurant la protection de l’œuf, qui, lui, est stérile, contre les bactéries dont la Salmonelle », indique le diététicien. C’est valable seulement si la coquille n’est pas cassée. Attention, il ne faut pas laver les œufs avant de les faire cuire. La coquille est en effet entourée d’une fine pellicule invisible qui devient poreuse et laisse alors passer les germes. Par contre, si vous les avez écalés, ils ne conservent que deux jours au réfrigérateur. « Leur durée de conservation est réduite car vous avez enlevé leur couche de protection donc le risque de salmonellose est plus important en théorie. En pratique, il est très faible car le fait de bouillir les œufs tue la bactérie », explique Raphaël Gruman. A savoir : il n’est pas recommandé (...)
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