Tomates farcies : la petite astuce de Philippe Etchebest pour que la farce ne soit pas sèche
C'est la pleine saison des tomates alors profitez-en ! En cette période estivale, les légumes du soleil se font une place dans nos assiettes. Parmi les incontournables de l'été, il y a bien évidemment les tomates farcies. Ici, la recette est signée Philippe Etchebest. Sur sa chaîne Youtube, le chef a partagé toutes ses astuces et notamment son petit truc pour avoir une farce bien moelleuse et pas sèche. Un petit tips à garder en tête !
Il est difficile de rater les tomates farcies. Mais il est possible de les sublimer très facilement. Pour éviter que la viande de la farce de vos tomates ne s’assèche, une astuce toute simple existe. "Il est possible d’ajouter du pain de mie trempé dans du lait", révèle Philippe Etchebest. Le pain ainsi imbibé va permettre d’apporter le liquide nécessaire à la viande pour garder une texture moelleuse.
Les tomates farcies ont l'avantage de très bien se préparer à l'avance, voire la veille de la dégustation. Dans ce cas, veillez à bien respecter une règle. "Le mélange de tomates, ail et oignon doit être froid avant d'être incorporé à la farce", prévient le chef. Au moment venu, faites cuire farce et sauce ensemble et vous obtiendrez de savoureuses tomates farcies.
"J’ai choisi des tomates cœur de bœuf parce que la chair est très savoureuse. Je les apprécie particulièrement", dévoile le chef. Et pour en faire un plat complet, servez-les avec le riz pilaf de Philippe Etchebest.
Les ingrédients pour 4 personnes :
Les étapes de la recette :
Régalez-vous (...)