« Top Chef » : 3 choses à savoir sur le chef triplement étoilé Éric Frechon
Chef trois étoiles et Meilleur Ouvrier de France, Éric Frechon fait sensation dans le troisième épisode de la saison 15 de « Top Chef ». En attendant de le découvrir dans le programme, voici trois choses à savoir sur le chef de renom.
La saison 15 de Top Chef a été lancée le mercredi 13 mars dernier, sur M6. Au programme de cette saison anniversaire : un jury d’exception, deux brigades au lieu de quatre, seize nouveaux candidats redoutables et des invités de légende. Cette semaine, Stéphane Rotenberg accueillera Éric Frechon, chef français d'exception, Meilleur Ouvier de France et triplement étoilé au guide Michelin.
Un vélo contre une carrière
À 14 ans, Éric Frechon réclame un vélo à ses parents. Son père l'invite alors à travailler afin qu'il puisse se l'offrir et comprendre la dure réalité de la vie. La même année, il travaille en tant que saisonnier dans un restaurant en bord de mer, Le Homard Bleu. Là, Éric Frechon se découvre une passion pour le monde de la restauration. Il s'inscrit à l'école hôtelière de Rouen et obtient son BEP. À 17 ans, il quitte Rouen pour Paris et commence à travailler dans de grands restaurants parisiens. Il rejoint notamment les cuisines du Bristol aux côtés d'Émile Tabourdian, qui restera l'un de ses mentors.
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Débutée par hasard, sa carrière se poursuit en 1988 lorsqu'il rencontre Christian Constant et Yves Camdeborde. Avec eux, Éric Frechon apprend la cuisine plus conviviale. Alors sous-chef de cuisine au restaurant Les Ambassadeurs à Hôtel de Crillon, il décide de passer le concours de Meilleur Ouvrier de France qu'il...
