Top Chef : qui est le chef invité Dominique Ansel, l'inventeur du célèbre cronut ?
Top Chef est de retour sur M6 ce mercredi 16 mars 2022. Et pour ce nouvel épisode, c’est Dominique Ansel qui va lancer un défi de taille aux candidats. Le chef français connait un succès à l’internationale depuis de nombreuses années.
La production l’a promis : cette nouvelle saison de Top Chef sera riche en épreuves extraordinaires ! Et c’est donc tout naturellement que de nombreux spécialistes de l’art culinaire ont accepté de livrer leurs secrets sur le plateau d'M6. Ce mercredi 16 mars, les candidats vont devoir éblouir un grand nom des mets sucrés : Dominique Ansel. Élu meilleur chef pâtissier du monde en 2017, il faudra faire preuve d’originalité pour séduire les papilles de celui qui est une véritable star aux Etats-Unis, notamment grâce à sa pâtisserie phare inventée par ses soins, le cronut.
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Le rêve américain
Né en 1978 à Beauvais, Dominique Ansel a grandi au sein d’une famille ouvrière et a très vite trouvé sa voie. Après un apprentissage dans des établissements de sa ville, en cuisine puis en pâtisserie, il s’envole à 19 ans pour la Guyane, où il effectue alors son service militaire dans le cadre d’un programme communautaire d’apprentissage de la cuisine. Ce n’est que le début d’une carrière brillante, puisqu’il décroche ensuite son tout premier poste 5 étoiles chez Fauchon, à Paris.
Une première expérience qui lui permettra ensuite de s’installer aux Etats-Unis. Et le rêve américain, Dominique Ansel le connait bien. Outre-Atlantique, il est nommé chef pâtissier exécutif chez Daniel, restaurant doublement étoilé tenu par le chef français, Daniel Boulud. Le Beauvaisien y fait ses armes et vole ensuite de ses propres ailes en ouvrant sa première boulangerie, la Dominique Ansel Bakery, dans un quartier phare de New York, SoHo. Le succès est très vite au rendez-vous, compte tenu (entre autres) de l’attrait des Américains pour le savoir-faire français. Si bien qu’en 2012, l’établissement de Dominique Ansel obtient le titre de meilleure pâtisserie de New York, décerné par le Time Out New York. Et ce n’est pas fini.
Un chef français créatif
Fort de ce succès, Dominique Ansel veut aller plus loin. L’année 2013 marque un véritable tournant dans sa carrière, puisque c’est à cette époque que le chef français invente le cronut, une viennoiserie qui mélange croissant… et donut ! On ne peut faire plus franco-américain.
Les locaux adorent, et Dominique Ansel est nommé, l’année suivante, meilleur pâtissier aux Etats-Unis, avant de rafler le titre du meilleur pâtissier du monde en 2017, à 39 ans. À SoHo, son établissement ne désemplit jamais, et chaque jour les badauds s’y rendent pour espérer goûter son fameux cronut, ou encore une autre de ses inventions phares : le Blossoming Hot Chocolate, une fleur en marshmallow qui éclot quand on la dépose dans un chocolat chaud. De quoi donner l’eau à la bouche.
Véritable entrepreneur, Dominique Ansel a aussi tenté d’étendre son empire, notamment en ouvrant deux établissements à Londres, malheureusement fermés définitivement en août 2020 avec la crise sanitaire du coronavirus. Loin de se laisser abattre, le chef français a ouvert en 2021 sa toute première boutique en Chine, à Hong Kong. S’ajoute à cela un livre de recettes sorti en 2016. Côté vie privée, Dominique Ansel file des jours paisibles depuis 15 ans avec sa femme. Ensemble, ils ont un fils qui fait le bonheur de son célèbre papa à en juger les adorables publications sur son compte Instagram.
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