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Torta pasticciotto au chocolat (tourte au chocolat)

La "torta pasticciotto" au chocolat, c'est une variante moderne de la célèbre torta "pasticciotto" typique du Salento, dans les Pouilles. Il s'agit d'une tourte de pâte sablée au chocolat, farcie de crème pâtissière au chocolat. Sa particularité, c'est qu'elle est parfumé au zeste de citron, qui se marie très bien avec le chocolat. A l'origine, les "pasticciotti" du Salento sont des petites tourtes individuelles, farcies à la crème pâtissière, qu'on peut décliner en tarte à partager. Pour la version au chocolat, il parait qu'en 2008, un pâtissier du Salento ait eu envie de créer des "pasticciotti" individuels tout chocolat, déclinés aussi en tarte. A la même époque, le Président Obama visitait le Salento. Alors, pour lui faire hommage, on lui dédie les pasticciotti au chocolat et la tarte pasticciotto au chocolat, que depuis font fureur dans les bars et les pâtisseries du Salento.