“ Toulouse perd une de ses meilleures adresses” : le chef de ce restaurant étoilé annonce la fermeture de son établissement

Béatrice Vigot

31 janvier 2025 à 10:01 AM

C’est la fin d’une belle aventure ! L’un des meilleurs restaurants de la ville rose va bientôt fermer ses portes. On vous en dit plus sur la fin de cette institution.

C’est sur son compte Instagram que le chef Balthazar Gonzalez a annoncé la triste nouvelle. Sept ans après son inauguration, son restaurant Hédone va fermer ses portes le 20 février prochain. Une page se tourne pour le jeune chef, récompensé par une étoile au guide Michelin depuis 2020. Retour sur son parcours ...

Balthazar Gonzalez, un chef talentueux

"Toute histoire a une fin, celle de L’Hédone sera le jeudi 20 février 2025. Ces sept années ont été riches en plaisirs, en partage et en émotions. Mes différentes équipes et moi-même garderons un souvenir extraordinaire de cette belle aventure", a déclaré le chef, pour qui tout a commencé lorsqu’il était enfant. "Le seul moyen de ne pas me faire gronder par mes parents parce que j'avais de mauvaises notes était de leur faire à manger !" aime-t-il raconter. C’est ainsi que tout naturellement, Balthazar s’est orienté vers des études de cuisine. Et bien lui en a pris ! Formé auprès des plus grands (dont Joël Robuchon), le jeune parisien s’est établi à Toulouse et a rapidement été salué pour sa créativité et son talent. Désigné "Jeune Talent" en 2017 par le Guide Gault et Millau, il a ensuite obtenu une étoile au Michelin en 2020.

Hédone, un restaurant à taille humaine, et un chef audacieux !

Ce n’est pas un hasard si Balthazar Gonzalez a baptisé...

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