Tourista : les aliments à privilégier en cas de diarrhée du voyageur
La diarrhée peut avoir plusieurs causes en vacances : "Dans la majorité des cas il s’agit d’une contamination alimentaire due à une bactérie de type Escherichia coli, parfois un virus ou plus rarement un parasite. Plus on voyage longtemps, surtout dans des pays où l’eau n’est pas toujours potable, et plus le risque est important", explique le gastro-entérologue William Berrebi. Ces symptômes (maux de ventre, selles liquides et fréquentes…) apparaissent entre 12 et 72 h après l’ingestion d’un aliment ou d’une boisson contaminée, et disparaissent en général d’eux-mêmes au bout de 2 à 5 jours. Le risque principal, c’est la déshydratation : "Il est essentiel de se réhydrater en buvant au moins 1,5 l par jour d’eau minérale plate en bouteille, éventuellement de jus de fruits, ou des bouillons. Et de mettre le système digestif au repos en ne mangeant rien pendant 24 h", préconise le médecin. Puis on reprend progressivement, en mangeant des aliments constipants.
On privilégie les légumes qui contiennent surtout des fibres solubles, comme les carottes, les courgettes, les aubergines ou les courges, elles vont permettre de ralentir le transit intestinal. Pas question de les consommer crus, mais plutôt bien cuits et idéalement en soupe, pour favoriser la réhydratation de l’organisme. Dans la recette, on peut glisser une ou deux pommes de terre qui vont épaissir la préparation sans trop solliciter les intestins, et apporter des sucres lents pour redonner un peu d'énergie.
On mise sur les (...)
