Travers de porc au barbecue : nos recettes et astuces pour une cuisson parfaite
Les travers de porc, plus familièrement connues sous le nom de "ribs" dans la cuisine américaine, occupent une place spéciale au cœur de nos soirées barbecue. Cette portion de viande découpée à partir de la cage thoracique du porc séduit par sa tendreté exceptionnelle, son profil gustatif généreux et sa texture juteuse. Les travers de porc symbolisent souvent les repas conviviaux en plein air, où leur préparation méthodique et lente confère naissance à des saveurs exquises. Qu'ils soient nappés d'une sauce barbecue ou parfumés d'épices aromatiques, les travers de porc se hissent en véritables vedettes des grillades.
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Les ingrédients de la recette :
Les étapes de la recette :
La marinade est un mélange de jus et d'assaisonnements dans lequel vous pouvez tremper les côtes de porc pendant plusieurs heures, voire toute une nuit. Les ingrédients acides comme le vinaigre, le jus de citron, la sauce soja ou le yaourt peuvent aider à attendrir la viande. Vous pouvez ajouter des épices, des herbes et d'autres aromates à la marinade pour améliorer la saveur.
Les côtes de porc peuvent être cuites lentement à feu doux pour les attendrir. Vous pouvez les faire cuire au barbecue à feu indirect, dans un four à basse température ou même dans une mijoteuse. La cuisson lente permet à la viande de devenir plus tendre et de se détacher facilement de l'os. Avant de les griller ou de (...)
