Œuf : calories, valeurs nutritionnelles, bienfaits santé
En 2022, la production mondiale d’œufs s’élevait à 79,6 millions de tonnes, soit environ 1.490 milliards d'œufs selon l’Interprofession des œufs (CNPO). Avec une consommation moyenne de 220 œufs par an, un peu au-dessus de la moyenne européenne (203 par an), les Français plébiscitent cet aliment aux multiples atouts. Valeurs nutritionnelles, calories, bienfaits santé… Voici tout ce qu’il faut savoir sur l’œuf.
Petits, moyens, gros, ou très gros, les œufs sont très souvent classés selon leur calibre. Un calibre qui dépend de l’âge de la poule. En effet, plus les poules sont âgées, plus elles pondent de gros œufs. Outre ces différences de poids, les œufs crus et les œufs durs ont également des valeurs nutritionnelles différentes selon s’ils sont cuits ou non.
Mollets ou à la coque, les œufs durs peuvent se déguster sous de nombreuses formes. Que ce soit en entrée avec de la mayonnaise ou dans un plat comme source de protéines, les œufs durs font partie intégrante de la gastronomie française. Mais alors, quelles sont leurs valeurs nutritionnelles ? Selon Ciqual, la table de composition nutritionnelle des aliments de l'Anses, 100 g d’œuf dur renferme :
Indispensable à la préparation d’un gâteau ou d’une quiche, l’œuf cru est un aliment que l’on retrouve dans de nombreux produits du quotidien. Selon Ciqual, son apport nutritionnel pour 100 g diffère légèrement de celui d’un œuf dur.
L’œuf a une composition complexe et riche. Comme l’explique l’Interprofession des œufs, un œuf de 60 (...)
