Œufs brouillés de Thierry Marx : la recette pas chère à 1,50 € par personne
La réussite d’un plat se cache parfois dans la simplicité. Cette recette du chef Thierry Marx, dévoilée sur le compte Instagram de Jimmy Mohamed, en est la preuve. "Aujourd’hui je reçois un invité spécial : Thierry Marx. Il nous donne sa recette d’œufs brouillés, un délicieux petit-déjeuner, et même plat, pour seulement 1,50 euro", annonce le docteur en préambule.
On commence par casser deux œufs (par personne) dans une casserole avec un peu de sel au fond. "L’important c’est de démarrer à froid", conseille le chef. Battez les jaunes à l’aide de baguettes. Laissez un peu cuire puis commencez par remuer à la spatule. "Les œufs brouillés, ce n’est pas au fouet, ce n’est pas avec du lait, ce n’est pas avec de la crème, ça ne sert à rien", poursuit-il. Petit à petit, augmentez le mouvement. Quand ils sont encore baveux, retirez-les du feu et ajoutez une noisette de beurre et une pointe de sel. Pour le dressage, déposez les œufs brouillés dans une assiette. Puis, coupez en lamelles quelques champignons de Paris et disposez-les sur le dessus. Un peu de ciboulette et de piment d'Espelette et c’est déjà prêt. "Si vous me dites que vous ne savez pas faire les œufs brouillés, on ne sera pas d’accord", s'amuse Thierry Marx. Avec ses conseils, pas de risque !
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