15 recettes de gaspachos et de soupes froides pour mieux résister à la canicule
La consommation de soupes permet d'augmenter nos apports hydriques. Il serait donc assez dommage de ne pas les adopter aussi en été... en version froide, bien sûr ! « D'autant plus que les légumes d'été contiennent plus d'eau que les légumes d'hiver. Une tomate, par exemple, est composée à 95 % d'eau. Elle s'avère en plus très chargée en minéraux et va donc rester et hydrater l'organisme plus longtemps », explique Krystel Gaudnik, diététicienne nutritionniste. Rappelons au passage qu'une bonne hydratation (de 1,5 à 2 litres d'eau par jour) est une arme antifatigue et favorise la concentration. et que les soupes froides sont plus faciles à digérer et moins irritantes pour notre organisme le soir.
Gaspacho : la soupe bourrée d'antioxydants
Nos voisins espagnols, plus habitués que nous aux températures estivales élevées, ont eu la riche idée d'inventer les gaspachos ! La recette du gaspacho, c'est un peu une ode aux légumes colorés, signe de leur forte teneur en antioxydants. La tomate, par exemple, concentre un antioxydant puissant de la famille des caroténoïdes appelé le lycopène. Les poivrons contiennent, quant à eux, de belles quantités d'autres caroténoïdes, comme le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine. Et tous ces antioxydants agissent en synergie les uns avec les autres, pour faire barrage aux radicaux libres et préserver les cellules du vieillissement. « Il faut aussi savoir que les pépins de tous ces légumes (...)
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