“Je vais vous donner la recette que ma mère faisait” : Cyril Lignac partage sa préparation de bugnes pour Mardi Gras !
Mardi Gras approche à grands pas. C’est donc le moment ou jamais de réfléchir à la recette que nous allons pouvoir faire. Pour l'occasion, rien de mieux que des bugnes ! Cyril Lignac nous montre justement comment les préparer.
Après les crêpes, place aux bugnes, des petits beignets parfumés à la fleur d’oranger ultra réconfortants dont tout le monde raffole. Pour la réalisation de cette pâtisserie, il y a deux écoles qui s’affrontent : ceux qui les préfèrent fines et croquantes et les autres qui optent plutôt pour une texture moelleuse. Le pâtissier Cyril Lignac a choisi son camp. En effet pour lui, il n’est pas question de faire l’impasse sur les bugnes moelleuses, qui sont une véritable Madeleine de Proust. D’ailleurs, c’est au micro de RTL que le chef a dévoilé sa recette pour les réussir à la perfection.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Avant de vous dévoiler la recette de cette pâtisserie, le chef partage un secret pour obtenir des bugnes extra moelleuses. Tout se joue dans le choix de la levure. En effet, Cyril Lignac explique privilégier une levure boulanger et non une levure chimique. C’est cela qui fait toute la différence. Pour le reste de la recette, voici comment faire. Pour réaliser 30 beignets, vous aurez besoin de : 250 g de farine / 30 g de sucre / 1 cac d'eau de fleur d'oranger / 10 g de levure fraîche de boulanger / 165 g de beurre / 1 pincée de sel / 3 œufs / 1 citron / Huile pour friture.Côté ustensiles, il vous faudra : un robot...
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