Velouté au cresson : la recette super facile à faire d'une cheffe étoilée
Le cresson s’apprécie particulièrement en hiver. En soupe ou en sauce, le cresson est un vrai régal. Il apporte de la couleur à vos assiettes et relève vos plats. Pour notre plus grand plaisir gustatif, François-Régis Gaudry reproduit la recette d’Adeline Grattard découverte dans le livre Mes 20 soupes pour réchauffer le corps et l’âme (ed. La Martinière) de Perla Servan-Schreiber. Il s’agit d’une soupe de cresson super facile à faire. Alors enfilez votre tablier et en cuisine !
Fondez de plaisir avec cette soupe vitaminée. "J’adore ce velouté de cresson. On retrouve la suavité et le côté poivré du cresson", sourit François-Régis Gaudry.
Les ingrédients pour 4 personnes :
Les étapes de la recette :
Il existe deux types de cresson. Le cresson de fontaine qui a une saveur forte et poivrée et le cresson alénois qui a un goût piquant. Selon les recettes, c’est donc l’ingrédient idéal pour relever vos plats. Savourez-le cru en salade ou utilisez-le dans votre pesto maison. Vous pouvez aussi vous en servir dans vos quiches et tartes en tout genre. Avec du poisson, le cresson permet de rehausser les saveurs. On peut facilement l’associer à de la mayonnaise pour la colorer. C’est aussi une bonne façon d’apporter de la tendresse à cette plante.
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