“Une version super accessible” : François-Régis Gaudry partage une recette géniale pour faire du kimchi rapidement

Le journaliste culinaire François-Régis Gaudry a partagé une recette de kimchi top chrono, une technique empruntée à la cuisinière coréenne Luna Kyung et qui permet de réduire le temps d’attente.

Traditionnellement consommé en Corée du sud, le kimchi est une condiment à base de chou fermenté et épicé. Si la fermentation prend généralement 5 à 7 jours, François Régis-Gaudry dévoile ses astuces pour un kimchi prêt en 3 jours seulement. Une recette express que l’animateur de Très très bon qualifie lui-même “d’hyper simplifiée et très rapide à faire”. Si le temps d’attente était l’obstacle, vous n’avez plus d’excuse pour vous lancer dans la réalisation de votre kimchi maison. Allez, en cuisine !

 
 
 

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Les ingrédients

Pour le salage
Un chou chinois d’environ 1 kg
500 g d’eau tiède
120 g de sel gris

 À mixer
Le blanc d’1 oignon nouveau
1 pomme½ tranche de pain de mie complet bio de préférence 
3 cl d’eau
2 cl de sauce poisson (pour les végétariens 30 g de sauce soja)
1 gousse d’ail 
1 pouce de gingembre

 Assaisonnement
20 g de piment gochugaru (ou de piment d’Espelette ou piment doux + piment de Cayenne)
Le vert d’1 oignon nouveau

Les étapes de la recette du kimchi top chrono

Coupez le kimchi en 2 dans le sens de la longueur, puis à nouveau en 2, et taillez de gros cubes d’environ 3 cm. Placez-le dans un grand saladier,...

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