La viande rouge transformée n’est pas seulement mauvaise pour le cœur : elle l’est également pour votre cerveau, révèle une étude
Consommer de grandes quantités de viande rouge transformée pourrait-il être mauvais pour le cerveau en favorisant le déclin cognitif ? De nouvelles recherches suggèrent que cette hypothèse s’avère très plausible.
La viande rouge transformée a été associée à des taux plus élevés de cancers et de maladies cardiaques, identifiée comme un contributeur majeur au changement climatique par le biais de méthodes de production, et voilà maintenant qu’une étude à long terme évoque un lien avec un risque accru de démence. Les résultats proviennent de chercheurs du Mass General Brigham, de la Harvard TH Chan School of Public Health et du Broad Institute qui sont partis du constat que si certains aliments sont connus pour améliorer la capacité cognitive, d’autres ont l’effet inverse. Et pour cause : bon nombre des aliments nocifs pour le cœur et les vaisseaux sanguins peuvent également l’être pour le cerveau. Leur étude publiée dans la revue Neurology révèle en effet que les personnes qui mangent plus de viande rouge, en particulier de la viande rouge transformée comme le bacon, les saucisses et la mortadelle, sont plus susceptibles d'avoir un risque plus élevé de déclin cognitif mais aussi de démence (terme générique pour désigner un ensemble de symptômes qui touchent les fonctions cérébrales) par rapport à celles qui en mangent très peu.
Mais qu’entend-on par « viande rouge » et « viande transformée » ? Le Centre international de Recherche sur le Cancer (CIRC, agence spécialisée dans le cancer de l'Organisation Mondiale de la Santé) fait savoir à ce sujet que la « viande rouge » désigne la viande de bœuf, de porc, d’agneau et...
