“La viennoiserie que je donnerai à ma fille pour le goûter” : Nina Métayer vous montre comment faire un délicieux chausson aux pommes
Place à la gourmandise ! Nina Métayer, élue récemment meilleure pâtissière du monde, nous transporte en enfance en partageant sa délicieuse recette de chaussons aux pommes. Voici la marche à suivre.
Pour Nina Métayer, “le chausson aux pommes, c’est typiquement la viennoiserie qu’elle donnerait à sa fille pour le goûter”. Et on la comprend ! Ce croissant de pâte feuilletée agrémentée de compote de pommes maison évoque avec enchantement une multitude de souvenirs gourmands de notre enfance. “Il y a le côté gourmand du feuilletage et le côté frais de la pomme”, rappelle-t-elle dans une vidéo YouTube. Nina Métayer vous dévoile sa recette favorite pour réussir cette viennoiserie très régressive. Sur les conseils de la meilleure pâtissière du monde, “vous pouvez même la twister avec des épices comme la cannelle” ou “y mettre des poires ou des fruits d’été”.
Les ingrédients pour 6 chaussons aux pommes
Pour le feuilletageEtape 1 :
225 g de beurre Charentes-Poitou AOP
100 g de farine T55
Etape 2 :
187 g de farine T55
85 g d’eau
85 g de beurre Charentes-Poitou AOP
8 g de sel
2, 5 g de vinaigre
Pour la garniture
3 pommes rouges
1 pomme verte
40 g de sucre cassonade
50 g de beurre Charentes-Poitou AOP
1 bâton de cannelle
0,1 g de fleur de sel
Pour la dorure
1 jaune d’œuf
Les étapes pour réussir de succulents chaussons aux pommes comme Nina Métayer
Pour la réalisation du beurre manié :
Sur le plan de travail, mélangez le beurre et...
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