Voici comment un paquet de chips peut vous transmettre la salmonellose

Lorsque je cuisine du poulet cru, je sais qu’il doit toujours être bien cuit afin d’éviter tout risque de salmonellose.

Mais lorsque je mange des chips, je ne pense absolument pas à la salmonellose – c’est pourquoi le rappel de paquets de chips au cheddar hollandais et à la crème, pour cause de possible contamination, a été extrêmement étonnant pour moi.

Les humains attrapent la salmonellose en ingérant les bactéries, et les aliments contaminés proviennent souvent de sources animales, et plus particulièrement de la viande crue. Ceci dit, dès lors que vous faites suffisamment cuire votre viande, les salmonelles sont tuées et il n’y a plus aucun risque lorsque consommer la viande.

Alors à part la viande crue ou pas suffisamment cuite, quel élément peut nous transmettre la salmonellose dans un paquet de chips ?

Dans un email de l’agence canadienne d’inspection des produits alimentaires, un représentant a expliqué à Yahoo Canada Style que l’assaisonnement utilisé dans les chips au cheddar hollandais et à la crème avait été fabriqué à base de lait en poudre rappelé aux États-Unis pour cause de contamination potentielle. D’après la F.D.A. (l’agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux), l’assaisonnement est saupoudré après la cuisson du produit.

Beurk !

Les aliments peuvent également être contaminés par la salmonellose lorsqu’ils sont manipulés par une personne qui ne s’est pas correctement lavé les mains après avoir manipulés des aliments contaminés ou après avoir été en contact avec des animaux infectés (oiseaux, reptiles, chats, chiens et autres petits animaux de compagnie).

Une personne qui contracte la salmonellose reste contagieuse pendant plusieurs jours à plusieurs semaines. Si une personne contagieuse ne se lave pas correctement les mains après avoir été aux toilettes, elle peut transmettre les bactéries à la nourriture.

Les personnes contaminées par la bactérie ressentent rapidement les premiers symptômes comme des frissonnements, de la fièvre, des vomissements, des céphalées et de la diarrhée. Si la plupart des personnes en bonne santé s’en remettent rapidement, pour les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, une hospitalisation peut être nécessaire afin d’éviter une issue fatale.

Alors comment se protéger ?

Rendez-vous sur le site de l’agence canadienne d’inspection des produits alimentaires pour en savoir plus sur les aliments rappelés. Pour votre propre sécurité, pensez à toujours correctement laver vos mains avec du savon et assurez-vous que vos ustensiles, plans de travail et tout ce qui entrera en contact avec de la viande crue soient bien propres. Faites toujours en sorte que la volaille, le porc et le bœuf soient suffisamment cuits, et évitez les œufs crus ou peu cuits ainsi que les produits laitiers non pasteurisés.

Cela peut paraitre un peu exagéré, mais étant donné que cette année 1 Canadien sur 8 a contracté une maladie d’origine alimentaire, nous devrions tous rester prudents.

Sarah Rohoman
Yahoo Canada Style