Yaourt au lait d'amande ou au lait de vache, lequel choisir pour la santé ? Une étude répond
Vous aimez terminer votre repas par une petite note sucrée, mais vous ne savez jamais quels yaourts choisir ? Vous hésitez entre les douceurs au lait de vache et celles à base de lait végétal ? La science peut vous aider !
Dans de nouveaux travaux publiés dans la revue Frontiers in Nutrition, Astrid D'Andrea, une étudiante de l'Université du Massachusetts à Amherst (États-Unis), a comparé les valeurs nutritionnelles de 612 yaourts à base de produits laitiers et de végétaux.
La scientifique s'est servie de l'indice Nutrient Rich Foods (NRF) afin de pouvoir juger les articles en fonction des nutriments "à encourager", comme les protéines, le calcium ou encore le fer, et de ceux "à limiter", tels que les graisses saturées, le sodium ainsi que le sucre.
Parmi l'ensemble des références passées en revue, les yaourts à base de "plantes", à savoir ceux à l'avoine, à l'amande ou à la noix de coco, semblent avoir tout pour plaire : selon Astrid D'Andrea, ils "contiennent globalement moins de sucre, moins de sodium et plus de fibres" que ceux à base de lactose.
En revanche, ils ont une quantité plus faible "de protéines, de calcium et de potassium". Alors, lequel vaudrait-il mieux privilégier ? "Si l'on considère la densité nutritionnelle globale […] le yaourt aux amandes a une densité nutritionnelle significativement plus élevée que le yaourt laitier et que tous les autres yaourts végétaux", avance la jeune femme dans un communiqué.
Alors, comment donner envie aux acheteurs de changer leurs (...)
