Yaourt grec : avez-vous remarqué ce détail subtil sur l'emballage qui peut tout changer ?

Pour cuisiner ou simplement pour le déguster tel quel avec un peu de miel ou de confiture, le yaourt grec fait partie de nos laitages favoris. Pourtant, un petit détail ou plutôt un petit mot peut faire toute la différence sur la qualité de ce produit. On vous explique.

Le yaourt grec est, comme son nom l’indique, originaire de Grèce et il est fabriqué à base de lait caillé. Contrairement aux autres yaourts, il subit un processus de filtration qui élimine une grande partie du lactosérum, le liquide qui reste après le caillage du lait. C’est cette étape qui lui donne sa texture épaisse et onctueuse.

Il y a yaourt grec et à la grecque

Vous l’avez peut-être déjà remarqué, mais dans le rayon laitages de votre supermarché, les pots peuvent afficher deux mentions : yaourt grec et yaourt à la grecque. Vous vous disiez que c’était sûrement la même chose, eh bien non ! Seul le yaourt grec fabriqué en Grèce peut bénéficier de cette appellation. C’est exactement la même chose qu’avec la feta. Le yaourt “à la grecque”, lui, a été inventé par les industriels pour pouvoir commercialiser un yaourt qui ne remplit pas le cahier des charges requis. On pourrait se dire que ce n’est pas très important, mais il y a de vraies différences à la dégustation mais aussi sur les valeurs nutritionnelles. En bouche, le véritable yaourt grec est dense et onctueux alors que l’autre est souvent plus liquide et se rapproche plus de la texture du fromage blanc. Pour ne plus vous tromper, il y...

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