10 choses à savoir sur les œufs
On pensait tout connaître de l’œuf, au-delà de ses multiples cuissons, pourtant il semblerait qu’il renferme plus d’un secret dans sa coquille. La preuve par 10.
1. L’œuf ne se conserve pas au frigo
Contrairement aux idées reçues (et au réceptacle à œufs vendu avec le réfrigérateur) les œufs ne se conservent pas au frigo. Pourquoi ? Parce qu’ils sont naturellement recouverts d’une pellicule protectrice qui empêche les bactéries de passer. De plus, les œufs en grande surface ne sont jamais conservés au frais, alors pourquoi le faire à la maison ?
2. Sa coquille est poreuse
La coquille de l’œuf est poreuse, et c’est pour cette raison que, placé au frigo, l’œuf pourra en absorber toutes les odeurs. A éviter, donc.
3. Son jaune doit être consommé dans les 24h
Attention, on ne peut pas faire n’importe quoi avec un œuf déjà ouvert, terrain de jeu favori des microbes. Un jaune cru doit par exemple être consommé dans les 24h, pas plus !
4. Chaque numéro a une signification
0, 1, 2 ou 3… chaque œuf vendu en grande surface se doit d’avoir un numéro, inscrit sur sa coquille, pour informer le consommateur quant au mode d’élevage de la poule pondeuse. Le 0 indique que l’œuf est issu de l’agriculture biologique, le 1 qu’il est issu d’un élevage en plein air, le 2 d’un élevage au sol (les poules ne sont pas en cages, mais dans des bâtiments fermés), et le 3 que la poule a grandi en cage.
5. Les œufs n’ont pas tous la même couleur
En France, les œufs sont d’ordinaire beiges, mais dans d’autres pays, comme les Etats-Unis, ils sont souvent blancs. Et cela n’a rien à voir avec la «...
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