Plus faciles et accessibles que des beignets à frire, les gaufres sont un délice qui se savoure sans fin. Au chocolat, à la vanille, aux épices, au thé matcha, agrémentée de chantilly ou encore vegan, voici comment réussir des gaufres à coup sûr.Comment faire des gaufres rapides ?Avant toute chose, il faut se rappeler que les gaufres sont un délice de fête foraine très facile à réaliser. Ne nécessitant que peu d’ingrédients – farine, œufs, lait, beurre fondu – la pâte est liquide, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes, et se fait cuire obligatoirement dans un gaufrier. Côté méthode, il suffit de mélanger les ingrédients secs (farine, sucre et levure) avec des œufs battus, et d’ajouter enfin du lait et du beurre fondu. Puis on fait cuire dans un gaufrier chaud.Evidemment, il n’y a pas une seule recette de gaufres. Dans certaines recettes, les œufs ne sont pas inclus entiers mais les blancs sont battus en neige avant d’être incorporés à la pâte.Gaufre classique vs gaufre liégeoiseSi on veut rester dans une forme de gaufre standard, on garde cependant à l’esprit que la recette des gaufres liégeoises diffère légèrement. En effet, alors que la pâte classique est liquide, la pâte des gaufres liégeoises est une pâte levée qui se rapproche davantage d’une pâte à brioche, et pousse deux fois. De plus, avant la dernière poussée, on y ajoute le fameux sucre perlé qui va apporter tant de texture et de craquant à la dégustation. Ne restera ensuite qu’à diviser la pâte en pâtons de poids identique qu’on fait cuire dans le gaufrier. C’est aussi pour cette raison que la forme des gaufres n'est pas la même. Quand la pâte classique – donc liquide – peut se glisser dans l’intégralité des interstices du gaufrier, la pâte à gaufre liégeoise – compacte – restera en place, et ne s’étendra pas complètement à la cuisson.Facile, pas chère, rapide, et gourmande, la gaufre croustillante à souhait a décidément tout pour nous faire craquer !